Kambodžos puikus pipirai užkariavo pasaulio skonio pomidorus | LT.DSK-Support.COM
Gyvenimo būdas

Kambodžos puikus pipirai užkariavo pasaulio skonio pomidorus

Kambodžos puikus pipirai užkariavo pasaulio skonio pomidorus

Netoliese esančiame jūra, gretutines kalnuose, kvarco turtingas dirvožemis: Tai ideali vieta žemėje, bhaktai pasakyti, kad gautų produktą, jie aprašyti tą džiaugsmingu žodyno paprastai saugomos vynų

... "aristokratiškas, vyriškas, beveik afrodiziakinį" su subtiliais pastabose karamelės, meduolių ir švelniu tabako.

Įžymybė virėjai iš Paryžiaus į Los Andželą prisiekiu "Kampot pipirais", Pietvakarių Kambodžos prieskonių su tragiška istorija, kuri yra dabar, atsiimdama savo pasaulinį viršenybė. Jis taip pat įrodyti, kad "juodojo aukso" kai kurių savo kartą nuskurdino ūkininkams, nes iš dalies Kampot pipirų pernai buvo apdovanotas saugoma geografinė nuoroda pagal Europos Sąjungoje. Tai nustato unikalius produktus - pavyzdžiui, Stilton sūrį, šampano ar Darjeeling arbata - yra kilusi iš labai konkretaus regiono.

Iki šiol Kampot pipirų gamyba yra tik dulkių - vos 70 tonų pernai

Vietnamas, geriausių pasaulio pipirų gamintoja, išsuktas iš kai 145 000 tonų prieskonių. Bet daugiau plantacijos dygsta, o Kampot kokybė vertinta kaip aukštas, kaip kada ir iki šiol SLACK rinkose, pavyzdžiui, Jungtinėse Amerikos Valstijose, vis užsikabinęs ant prieskonių. Niujorko virėja net pramanytas yra Kampot pipirų ledų, o "Michelin" trijų žvaigždute prancūzų virėjas Olivier Roellinger rhapsodizes apie savo "uoslės turtingumą" ir plataus spektro skonių.

load...

Pora, kuri prasidėjo įmonę prieš ketverius metus po pelningas karjeros kompiuterių pramonėje, siekiama padidinti gamybą iš šešių tonų pernai iki 50 tonų 2017 Jie ketina augti nesumažinant kokybės kontrolę ar pavojaus Kampot statusą kaip "premier cru "Prancūzijos terminas vyno ir kitų produktų, reiškiantis nepriekaištingą kokybę - ir Padorus kaina.

378 eurų už kilogramą

Kampot paprika neseniai buvo parduoti Vokietijoje kiek 378 eurų už kilogramą (virš 332 EUR), palyginti su vidutine importo kaina apie $ 8 (7 EUR) už vieną kilogramą Europoje Vietnamo pipirais. Ūkis vartų kaina už tris pipirų įvairovė - raudona, balta ir juoda - vidurkiai apie 10 $ (19 EUR) už kilogramą.

Manoma, kad jie kilę iš pietų Indijoje, pipirų tapo plačiai prekiaujama punktas visoje Azijoje ir Europoje. Pipirai žemės Kambodžoje buvo pirmą kartą įrašė Kinijos keliautojas į 13-ojo amžiaus, o vėliau įtampa šimtmečius Prancūzijos kolonialistų. Iki 1900-ųjų pradžioje, metinė gamyba pasiekė 8 000 tonų.

load...

Karas sutrikdė pramonės ir po jų 1975 pergalės mirtininkų raudonųjų khmerų pasuko ūkininkus į vergų darbininkų. Laikant prie "karaliaus prieskonių" per nusmukęs jų ultra-revoliucijos, režimas paliko plantacijas puvimui.

Japonijos pagalba darbuotojas, Hironobu Kurata, nutiestas atgimimą 1990-ųjų viduryje, tačiau Raudonųjų khmerų laikų randai buvo ilgai gydyti. Taip vėlai, kaip 2000, tik dvi tonos buvo auginami kasmet, tačiau dabar apie 450 ūkiai gamina Kampot pipirų. Labiausiai priklauso Kampot Pepper skatinimo asociacija, kuri padeda kainų nustatymo ir pardavimo, o policijos griežtus standartus, įskaitant prisijungimo prie ekologinių metodų taikymu.

Kultivatoriai naudoti išbandytus per 700 metų metodais, su kai kuriais švirkščiamųjų naujas technologijas

Sorn Sothy, buvęs mokytojas ir socialinis darbuotojas, bando atkurti džiunglių aplinką gimtoji pipiro ant mažo plantacijos. Palm lapai naudojami kaip atspalvis; dirvožemis yra praturtintas lazda ir karvės mėšlo, sumaišyto su bloodied gyvūnų kaulų. Norėdami apsisaugoti nuo grobuonių vabzdžius, ji purškia augalus su kartaus ekstrakto iš Neem medžių lapų.

Plantacija valdo Chaboche ir Porre yra Kambodžos pirmasis pusiau automatinis pipirų operacija, bet jos daugiau nei 100 darbuotojų vis dar daug darbų rankomis. "Mūsų auginimas yra tradicinė. Tvarkymas yra modernus, "sako Porre.

Jean-Marie Brun, Prancūzijos žemės ūkio plėtra ekspertas, sako didelių plantacijų atsiradimas gali sumažinti kainas ir galbūt kokybę. "Ateitis bus mums pasakyti, jei didelės plantacijos yra toks sėkmingas, kaip smulkiems ūkiams," sako jis.

Ngoun Lay, asociacija galva ir ketvirtos kartos pipirų ūkininkas, vaškai Uparty apie ateitį, nepaisant galimų problemų ir toliau sparčiai pardavimo padirbtų Kampot pipirų, daugiausia iš Vietnamo.

Išaugęs

Neseniai paskelbtame pranešime, sako jis, rodo Europos paklausą prekės bus apie 200 tonų, o gamyba kitąmet, tikimasi, bus apie 100. Supirkimo kainos išaugo trigubai per pastaruosius septynerius metus, išlaikant kartą neturtingi ūkininkai ant žemės, o ne ieško vergiškas darbas kaimyniniame Tailande.

Stephane'as Arrii, gamintojas markizas de Kampot etiketės, nerimas, kad plati miškų naikinimas degradavo regiono dirvožemį. Jis sako, didžiulis plantacijas dėl vis dar derlingų žemių šiaurės Kambodžoje gali vieną dieną pasiūlymas konkurencijos.

Bet jie bus suderinti Kampot kokybę?

"Kaip prancūzas, galiu patvirtinti, kad skonio Kampot pipirai yra tarsi mylėdamiesi, sako Arrii. "Kai pradėsite, jūs negalite sustabdyti."

load...