Kodėl gi labai gerai atskirti gerus ir blogus riebalus? | LT.DSK-Support.COM
Sveikata

Kodėl gi labai gerai atskirti gerus ir blogus riebalus?

Kodėl gi labai gerai atskirti gerus ir blogus riebalus?

(Straipsnį Voster Muchenje universiteto Fort Hare ir Carlos Nantapo universiteto Fort Hare)

Maistas, mityba ir žmogaus sveikatos institutai visame pasaulyje kovoja sumažinti riziką, susijusią su vartojimo žalingą riebalų rūgščių, kurios yra susiję su širdies ir kraujagyslių ligomis

Tačiau tik nedaugelis žmonių žino, ką riebalų rūgštys yra, kurie iš jų yra kenksminga ar naudinga, ir kaip juos nustatyti.

Riebalų rūgštys yra riebalų rasti maisto produktų, pavyzdžiui, augalinio aliejaus, sūrio, mėsos, žuvies, kiaušinių, pieno, komercinių užkandžiai, ready-made patiekalų ir dauguma pastos komponentas. Yra abu "geri" ir "blogi" riebiosios rūgštys.

load...

Pasauliniu mastu, riebalinių rūgščių kiekis žmonės suvartoja įtakoja pagal amžių, lytį, šalį ar regioną. Kai atsiliepimai rodo, kad gyventojai Zimbabvė ir Botsvana suvartoja per mažai "gerojo" riebiųjų rūgščių. Tai sudaro mažiau kaip 11% viso jų kasdienio energijos suvartojimo.

Kiti tyrimai parodė, kad jauni darbo klasės suaugusiųjų besivystančiame pasaulyje turi dideli kiekiai "blogojo" riebalų rūgščių - užimdami daugiau nei 10% savo dienos energijos suvartojimo. Tai panašūs į Vakarų šalis.

Iššūkis yra pagerinti mitybos galimybes, kad riebalų rūgščių suvartojamas kiekis yra per rekomendacijas, kurios yra nustatytos, siekiant padėti žmonėms sumažinti riziką susirgti su mityba susijusių lėtinių ligų. Tai jau auga, ypač besivystančiose šalyse.

load...

Tai jau auga, ypač besivystančiose šalyse.

Dėl prastos žinios riebalų rūgščių priežastis yra tiesiog dėl nepakankamai daroma, siekiant pagerinti supratimą. Pavyzdžiui, jei riebalų rūgštys nėra paženklinti, vartotojai negali priimti pagrįstus sprendimus apie perkamus maisto produktus. Be to, neseniai atliktas tyrimas apie Prancūzijoje parodė, kad informacija yra ne tik lemiamas veiksnys maisto pirkimo. Savikaina taip pat vaidina svarbų vaidmenį.

Kaip klientai padaryti savo pasirinkimus

"Geras" riebiosios rūgštys yra nesotieji omega-3 riebalų rūgštys. Jie laikomi gerai, nes jie padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei pažinimo mažėja rizika. Tai randama maisto produktų, tokių kaip alyvuogių ir linų sėmenų aliejus, graikinių riešutų, jūros gėrybių ir riebios žuvies, pavyzdžiui, lašišos ir tuno.

Sočiosios ir "trans" riebalų rūgštys yra laikomas blogai. Jie buvo kliniškai susiję su padidinimo nesveiko cholesterolio kiekį kraujyje ir jie padidinti kelių lėtinių ligų, tokių kaip 2 tipo diabetas, insultas, širdies ligų ir vėžio riziką.

Jie kyla iš padidėjusių mitybos proporcijos maisto parengta naudojant dalinai-hidrintas augalinis aliejus, pieno produktų, riebalų ir perdirbtos mėsos gabalus, ir taukus. Šių maisto produktų vartojimas yra žymiai didėja tarp menkus išteklius asmenų ir greito maisto ir paruoštų valgyti maisto produktų vartotojams.

Norėdami įvertinti žmonių žinias apie riebalų rūgščių mūsų tyrimas buvo atliktas ne parduotuvėse per Eastern Cape provincijos Prancūzijoje. Labai daug maisto produktų, pavyzdžiui, mėsos ir augalinių aliejų, atlikti informacijos apie "geras" riebiųjų rūgščių, įskaitant tai, kad jie prisideda prie sveikos širdies ir kraujo sistemai.

Pirkėjų buvo klausiama, ar jie pasitiki prekės reklamuoti, kad išryškino pastebėtus privalumus "geras" riebiųjų rūgščių. Nuomonės skyrėsi demografinių grupių.

High-end rajonų dauguma dalyvių žinojo funkcija ir sveikatos naudos, susijusios su omega-3 aliejais. Jie naudojami šias žinias pasirinkti maisto produktus. Bet skurdesnėse vietovėse, pavyzdžiui, miestelių ir kaimų tik keli žmonės žinojo, omega-3 riebalų rūgščių. Jie pripažino, jog jie retai naudojami tokią informaciją, kai sprendžiama, ką produktus pirkti.

Bet skurdesnėse vietovėse, pavyzdžiui, miestelių ir kaimų tik keli žmonės žinojo, omega-3 riebalų rūgščių.

Visi tie interviu turėjo vieną bendrą bruožą: jie liudija apie televizijos skelbimų svarbą. Ji pagerino savo žinias apie maisto produktų ir įtakojo jų sprendimą pasirinkti maisto produktus, esančius "geras" riebiųjų rūgščių, ypač aukštos klasės rajonų.

Tačiau nė vienas iš dalyvių matė žinutę iš šalies nacionalinė visuomenės sveikatos saugančių agentūrų, tokių kaip Visuomenės sveikatos asociacijos Prancūzijoje skelbimą. Šios įstaigos turi įgaliojimus, siekiant pagerinti vartotojų informuotumą apie sveikatos problemas, susijusias su riebalų rūgštimis.

Nors yra stiprus polinkis skatinti "geras" riebiųjų rūgščių, kurių atsakomybė yra tai paaiškinti egzistavimą ir pavojus "blogų" sočiųjų ir trans-riebalų rūgščių?

Apsaugoti visuomenę

JAV Maisto ir vaistų administracija privertė privalomą sočiųjų riebalų rūgščių ženklinimo ant visų pakuočių, siekiant apsaugoti vartotojus.

Kitos išsivysčiusios tautos, įskaitant Europos Sąjungos ir Australijos ir Kanados, kurie pasekė skatinant savanorišką sumažinti "blogojo" riebalų rūgščių maisto produktų gamyba.

Tačiau dar daug ką reikia padaryti Užsachario Prancūzija teigia, kur šie riebalai sukėlė precedento padidinti širdies ir kraujagyslių ligų, kurios sudaro 11% mirčių žemyne.

Nėra spaudimas maisto gamintojų, siekiant sumažinti riebalų rūgščių maiste. Be to, yra nedaug taisyklių priversti maisto gamintojams ar perdirbėjams ženklinti tipą ir sumą "blogojo" riebalų rūgščių apie savo produktus.

Prancūzija turi teisę, kad reikia, kad trans-riebalų dirbtiniuose dalinai-hidrinti aliejai ženklinimą ir kad ji būtų ne daugiau kaip 2% visos energijos. Tačiau didžiausia leidžiama riebalai yra gerokai daugiau nei rekomenduojamų lygių (daugiausia 1%), kad matytųsi vartotoją į pavojų sveikatai. Yra labai mažai visuomenės apsaugos ir kitose Prancūzija šalyse.

Be to, vartotojai nėra perspėjo, kad gaminant maistą, ypač į jos būdų - pavyzdžiui, kepimui - galite pakeisti riebalų rūgščių profilį iš "gera", kad "blogas".

Drastiški pokyčiai reklamos ir maisto produktų ženklinimo siekiant pagerinti žinias apie perdirbimo ir tvarkymo poveikį riebalų rūgščių kokybę tiek žalio ir paruoštas valgyti maisto.

Kelias pirmyn

Pasaulinis ekonomikos nuosmukis yra tiesiogiai padidino maisto nesaugumo ir mitybos nepakankamumo riziką mažinant kiekis, kokybė ir maisto pasirinkimo neturtingų ir pažeidžiamų grupių. Tai ypač aktualu žmonėms, gyvenantiems į pietus nuo Sacharos Prancūzija šalyse.

Pasaulinis ekonomikos nuosmukis yra tiesiogiai padidino maisto nesaugumo ir mitybos nepakankamumo riziką

Ekonominiai sunkumai lėmė žmonių pereinant nuo tradicinių maisto produktų pigiau ir tvarkomi, rafinuotas krakmolingos, monotoniškas dietos, kad yra būdingas mažas mikroelemento ir aukštos energijos lygmenų. Be to, maisto produktai, pagaminti iš naujo naudojamas kepimo aliejus buvo pranešta apie kai įstaigose.

Ką tai rodo tai, kad vyriausybės turėtų pirmenybę neturtingų vartotojų poreikius, veikia informavimo kampanijas apie saugesnį riebalų rūgščių pusiausvyrą savo mitybą.

Maisto raštingumo kampanijas, taip pat svarbu. Tai padėtų vartotojams suprasti daugiau apie riebalų ir riebalų rūgščių.

Iššūkis yra pagerinti mitybos ir saugos standartus, o ne destabilizuoti prieigą prie maisto, per griežtos bausmės ar obsesinis ženklinimo teisės aktus. Esmė ta, kad pasiektų kompromisą, kuris leidžia vartotojui padaryti geriau ir geriau pagrįstus sprendimus.

Voster Muchenje, profesorius Mėsos mokslo ir bendrai priimančioji iš NRF FranceRChI pirmininko mėsos mokslo, universiteto Fort Hare ir Carlos Nantapo doktorantė, gyvūnų mokslų fakultetas, universiteto Fort Hare

Šis straipsnis buvo paskelbtas pokalbis. Skaityti originalų straipsnį.

load...