Kodėl neturėtumėte supakuoti savo maisto aliuminio folijoje prieš ją virdami | LT.DSK-Support.COM
Sveikata

Kodėl neturėtumėte supakuoti savo maisto aliuminio folijoje prieš ją virdami

Kodėl neturėtumėte supakuoti savo maisto aliuminio folijoje prieš ją virdami

Jei kepimo žuvis, skrudinimo daržovių ar rengiant mėsos gabalas vakarienė vakarą, yra tikimybė, kad jums wrap savo maistą į aliuminio foliją...

(Pagal Ghada Bassioni straipsnis Ain Shams universitetas)

Ką jūs negalite suprasti, kad kai kurie iš folijos bus išplautas į savo valgį - ir tai gali būti kenkia jūsų sveikatai.

Tyrimai, kad aš atliktas su grupe kolegų buvo ištirti aliuminio naudojimą maisto ruošimo ir ruošiant maistą. Aliuminio ne tik pasirodys folija: ji yra labiausiai populiarus virtuvės medžiaga, naudojama žmonėms besivystančiose šalyse. Puodai ir keptuvės yra liniuotas su juo ir ji yra nustatyta tam tikrais virtuvės reikmenimis, pavyzdžiui, didelių tarnauja šaukštai. Vario naudojami įvykdyti šį vaidmenį, tačiau laikui bėgant jis buvo pakeistas aliuminiu, nes tai yra pigiau masė gaminti ir lengviau valyti.

Aliuminis ir sveikata

Žmogaus organai gali išskirti nedidelius kiekius aliuminio labai efektyviai. Tai reiškia, kad minimalus poveikis aliuminio yra ne problema: Pasaulio sveikatos organizacija nustatė saugų kasdien suvartojamų 40mg kilogramui kūno svorio per dieną. Taigi asmeniui, kuris sveria 60kg leistinas įsiurbimo būtų 2400 mg.

load...

Žmogaus organai gali išskirti nedidelius kiekius aliuminio labai efektyviai.

Tačiau dauguma žmonių yra veikiami ir praryja daug labiau, nei tai pasiūlė saugią paros dozė. Aliuminis yra pateikti kukurūzai, geltona sūrio, druskos, žolelių, prieskonių ir arbatos. Ji naudojama virtuvės reikmenų, kaip aprašyta aukščiau, taip pat kaip ir farmakologinių preparatų, pavyzdžiui, skrandžio rūgštingumą mažinančius vaistus ir antiperspirantai. Aliuminio sulfato, kuris yra kilęs iš aliuminio, yra naudojamas kaip gryninimo proceso metu geriamojo vandens koagulianto.

Mokslininkai tiria, ar per poveikio aliuminio gali būti keliančių grėsmę žmonių sveikatai. Pavyzdžiui, didelės koncentracijos aliuminio buvo aptikta smegenų audinio pacientams, sergantiems Alzheimerio liga. Mokslininkai ištyrė senų žmonių su Alzheimerio bendruomenės ir padarė išvadą, kad tai yra moderni liga, kuri manimi sukurta iš pasikeitusių gyvenimo sąlygų, susijusių su visuomenės industrializacija. Šios sąlygos gali apimti aukšto lygio aliuminio kasdieniame gyvenime.

load...

Aliuminio kelia kitų pavojų sveikatai, taip pat. Tyrimai parodė, kad didelio aliuminio įsiurbimo gali būti kenksmingas kai su kaulų ligomis arba inkstų funkcijos sutrikimu sergantiems pacientams. Jis taip pat sumažina augimo tempą žmogaus smegenų ląstelių.

Aliuminio kelia kitų pavojų sveikatai, taip pat.

Venkite folija, kai ruošiate maistą

Atsižvelgiant į visas šias įrodyta rizikos, svarbu nustatyti, aliuminio koncentraciją, kai ruošiate maistą. Puodai ir kiti virtuvės linkę būti oksiduoti, teikiant inertinei sluoksnį, kuris apsaugo nuo aliuminis išplovimo į maistą.

Problema yra tai, kad, kai jūs šveitimas savo puodus po virimo, kad sluoksnis dėvėti toli ir aliuminio gali sunktis į savo maisto. Tai lengvai išvengti: kai jūs gaunate naujų aliuminio puodus, virti vandenyje juos kelis kartus, kol pagrindas tampa matinis. Tai sukuria natūralų oksidaciją, kuri apsaugo išplovimą. Jie gali atrodyti gražiau, kai jie trinama ir blizga, bet Matt pagrindas yra geriau už savo maistą ir jūsų sveikatai.

Tačiau verdant maistą į foliją yra kita istorija. Aliuminio folija yra vienkartiniai, o jūs negalėsite sukurti, kad inertinių sluoksnį prieš naudojant jį. Mano tyrimai nustatė, kad iš aliuminio į maisto migracija kepimo procesą maisto suvynioti į aliuminio foliją metu yra virš Pasaulio sveikatos organizacijos nustatytą leistiną ribą.

Ghada Bassioni paaiškina tyrimus ji ir jos kolegos atliktas.

Aliuminis yra žymiai labiau tikėtina, kad išplautas į maistą, o didesnės jo koncentracijos, rūgštus ir skystų maisto sprendimų, pavyzdžiui, citrinos ir pomidorų sultis nei tie, kurių sudėtyje yra alkoholio arba druską.

Išplovimo lygis lipti dar kai prieskonis dedama į maistą, kad virti į aliuminio foliją. Viskas rūgštus kibirkščių itin agresyvų procesą, kuris ištirpsta sluoksnių aliuminio į maistą.

Šis tyrimas rodo, kad aliuminio folija neturėtų būti naudojamas maisto ruošimui. Vietoj to, mes rekomenduojame naudoti stiklo arba porceliano rengiant keptos patiekalų.

Tai saugu, į kuriuos vyniojami šaltą maistą į foliją, nors ne ilgam ruožų laiko, nes maistas turi galiojimo laiką ir dėl to, aliuminio folijoje pradėsite išplautas į maistą priklausomai nuo sudedamųjų dalių, pavyzdžiui prieskoniais.

***

Ghada Bassioni, doc. Prof ir vadovas Chemijos katedros Ain Shams University

Šis straipsnis buvo paskelbtas pokalbis. Skaityti originalų straipsnį.

load...