Mėgstame gatavus valgius... bet ką jie daro mūsų sveikatai | LT.DSK-Support.COM
Sveikata

Mėgstame gatavus valgius... bet ką jie daro mūsų sveikatai

Mėgstame gatavus valgius... bet ką jie daro mūsų sveikatai

Richard Hoffman, universitetas Hertfordshire

Kas nemėgsta gatavą patiekalą kartą, o? Žmonių Jungtinėje Karalystėje tikrai: vartojimas "Parengta" patiekalų ir patogumas mėsos produktų išaugo penkis kartus per pastaruosius 40 metų, atsižvelgiant į naujausius Nacionalinis maisto tyrimas Jungtinėje Karalystėje maisto pirkimo įpročius. Didelis druska, cukrus, cheminių medžiagų, kalorijų ir riebalų dalį šių produktų gali būti pastebėtas ant etiketės. Tačiau yra ir kitų susirūpinimas dėl maistinės vertės kai kurie paruoštų patiekalų - viskas jums bus ne rasti ant etiketės.

Lost maistinių medžiagų

Viena problema yra būdas šie maisto produktai yra virti. Maisto ruošimo procesai gali būti lygiai taip pat svarbus mūsų sveikatai, kaip cukraus, druskos ir riebalų. Burokėlių tekinimo virimo vandens violetinė yra ryškus pavyzdys, kaip burokų maistinių medžiagų (antioksidantų vadinamas betalains) gali būti prarastas. Tačiau yra ir kitų maistinių medžiagų išnyksta nepastebimai į virimo vandens, pavyzdžiui, B grupės vitaminų iš lapinių daržovių, ir nuo vėžio gliukozinolatų iš narių kopūstų šeimos. Namuose, mes galime sumažinti tai garuose daržoves arba naudojant virimo vandenį. Bet mes neturime per patogumui maisto ir paruoštų patiekalų gamybos kontrolę. Ar įmonės, kurios daro šiuos produktus rūpintis parengti paruoštas maistas taip, kad išsaugoti maistines medžiagas? Mes tiesiog nežinome, nors atrodo tikėtina.

load...

Kai kurie paruoštų patiekalų kūrėjai kompromisą mūsų sveikatai pakeičiant sveikų ingredientų mažiau sveikų. Pavyzdžiui, rapsų aliejus yra dažniausiai naudojamas Paruoštų Viduržemio jūros regiono patiekalų, tokių kaip hummus ir picos, nors jie yra tradiciškai gaminami naudojant pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus nusistovėjęs naudą sveikatai nuo širdies ir kraujagyslių ligų, ir galbūt net su krūties vėžiu, tačiau nėra jokių įrodymų dėl šių išmokų su rapsų aliejumi.

Kitas pavyzdys yra būdas alyvuogės yra tvarkomi. Naudinga antioksidantai, kad sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką kai kurių pigių juodosios alyvuogės apdorojimo metu yra prarastas. Laimei, pirkėjas gali nustatyti šiuos maistiniu-išeikvoti alyvuogės iš geležies gliukonatas (pridėtinės stabilizuoti juodą spalvą) nurodyti etiketėje.

Mmm... Geležies gliukonatas.

Maistinę vertę Pusgaminiai klausimais, nes grupių, tokių kaip bendros pagyvenusių kartais remtis jais dėl jų mitybos aikštelė. Apklausos reguliariai pastebėsite, kad pagyvenę žmonės negauna pakankamai heart- ir smegenų-sveikas Omega-3 riebalų rūgštys ir B grupės vitaminų, vitamino D ar mineralų, tokių kaip kalcio, magnio ir seleno. Papildai gali būti vienas atsakymas, bet jie nesuteikia visas maistines medžiagas - įskaitant pluošto ir vėžio prevencijai junginiai - reikalingų bendrą sveikatą. Taigi sveikatos priežiūros institucijos paprastai rekomenduoja valgyti sveiką maistą, o ne remtis papildų. Ir jei paruoštas maistas yra svarbi mitybos dalis, svarbu, kad jie išsaugoti maistingąsias medžiagas, kad buvo pateikti dėl žaliavų.

load...

Tai ne tik tai, kas paimtas

Lost maistinių medžiagų nėra vienintelis rūpestis. Kiti galimi pavojai tyko ant paruoštų patiekalų prekystalio. Kancerogenai žinomas kaip heterociklinių aminų yra gaminami mėsos skrudinta arba ant grotelių esant aukštai temperatūrai. Taigi mažinant vartojimą paruoštas maistas kurių sudėtyje yra šių mėsos gali būti gera idėja. Be to, lankytinos mėsos produktų, tokių kaip vištienos grynuoliai ir kebabai turi aukšto lygio medžiagas žinomas kaip amžių (glikozilinimo endproducts). Jos yra susijusios su padidėjusia diabeto rizikos grupei, o taip pat galbūt demencija. Žmonių, sergančių diabetu ar inkstų liga (kuris yra mažiau pajėgios išskirti amžių) patariama riboti savo suvartojamų maisto produktų, kurių sudėtyje yra šių medžiagų.

Prasta mityba yra pagrindinė priežastis - prieš rūkymą ir fizinės veiklos trūkumas - dėl lėtinių ligų epidemijos išsivysčiusiose šalyse, pavyzdžiui, Jungtinėje Karalystėje. Įmonės, paruošk maistą galėtų padėti kovoti su šių lėtinių ligų, teikiant maistinių medžiagų turtingas maistas. Susirūpinimą prasta mityba dažnai dėmesys skiriamas cukraus, druskos ir riebalų, bet maistinių medžiagų lygiai taip pat svarbu. Pavyzdžiui, nauji tyrimai rodo, kad optimalus derinys maistinių medžiagų gali padėti išvengti ligų, atrodytų neįveikiama kaip Alzheimerio liga. Tačiau norint pasiekti šiuos maistinių medžiagų lygį, tie valgyti paruoštas maistas turėtų galėti remtis jų gaminamas aukšto mitybos standartą.

Richard Hoffman, dėstytojas Mitybos Biochemijos universiteto Hertfordshire

Šis straipsnis buvo paskelbtas pokalbis. Skaityti originalų straipsnį.

load...